BANDA ACEH – Ayam tangkap merupakan salah satu hidangan khas Aceh yang sangat populer di kalangan masyarakat setempat maupun di luar Aceh. Hidangan ini terkenal karena cita rasa khasnya yang sangat lezat dan aromanya yang menggugah selera.
Ayam tangkap Aceh memiliki ciri khas tersendiri dengan penggunaan bahan-bahan rempah yang khas dari daerah Aceh.
Sejarah ayam tangkap Aceh bisa dihubungkan dengan sejarah Aceh sebagai sebuah daerah yang memiliki kaya rempah-rempah. Dalam sejarahnya, Aceh pernah menjadi pusat perdagangan rempah-rempah yang terkenal hingga ke Eropa. Oleh karena itu, penggunaan rempah-rempah yang kaya menjadi ciri khas dari masakan Aceh.
Hidangan ayam tangkap sendiri diyakini sudah menjadi hidangan khas Aceh sejak zaman dahulu kala dan hingga saat ini tetap menjadi hidangan yang populer di Aceh.
Adapun bahan utama yang digunakan dalam pembuatan ayam tangkap Aceh adalah ayam kampung yang dipotong-potong kecil. Selain itu, beberapa bahan lain yang dibutuhkan antara lain:
- Bawang merah
- Bawang putih
- Jahe
- Lengkuas
- Kunyit
- Cabai merah
- Daun jeruk
- Serai
- Santan kelapa
- Air asam kandis
- Air matang
- Garam
- Gula merah
- Minyak goreng
Cara membuat ayam tangkap pun sangat mudah, berikut langkah-langkahnya:
- Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, lengkuas, kunyit, dan cabai merah menjadi bumbu halus.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan. Tumis bumbu halus bersama daun jeruk dan serai sampai harum.
- Tambahkan santan kelapa, air asam kandis, dan air matang. Aduk rata dan biarkan sampai mendidih.
- Masukkan potongan ayam ke dalam wajan. Aduk rata dan masak hingga ayam matang dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Tambahkan garam dan gula merah secukupnya untuk menyesuaikan rasa.
- Masak terus sampai kuah menyusut dan bumbu meresap ke dalam daging ayam.
- Angkat dan sajikan Ayam Tangkap Aceh bersama dengan nasi putih.
Selamat mencoba ya!